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밭의 인삼이라고 불리는 무는 목감기에 굉장히 좋다고 알려져 있습니다. 인삼집 딸은 감기에 걸려도 무장사 딸은 감기도 안걸린다는 옛말이 있듯이 특히 목관리할때는 무를 빼놓고 얘기할 수 없는데요. 목에 좋은 것 뿐만 아니라 너무나도 다양한 효능을 가지고 있는 무는 말렸을 때 더 큰 효능을 발휘한다고 합니다.
오늘은 무말랭이를 이용하여 목에 좋은 장아찌 만드는 방법에 대해서 자세히 알려드리도록 하겠습니다.
무말랭이 장아찌 레시피
✅ 무말랭이 250g을 준비합니다. ✅ 팔팔 끓는 물에 무말랭이를 30초간 데쳐줍니다. ✅ 너무 오래 데치게 되면 무말랭이의 특유의 식감이 사라지기 때문에 반드시 30초만 데쳐줍니다.
✅ 데친 무말랭이는 차가운 물에 식혀줍니다.
✅ 물기를 꼭 짠 무말랭이에 소주 한 병을 부어줍니다. ✅ 액젓 반 컵(종이컵)을 넣어 줍니다. ✅ 10~15분간 절여줍니다.
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✅ 물 3컵, 진간장 3컵, 식초 2.5컵, 설탕 3컵을 팬에 넣고 잘 저어줍니다.
✅ 아까 절여둔 무말랭이를 모두 양념장에 모두 부어줍니다.
✅ 식감을 내기 위해서 고추를 송송 썰어 넣어줍니다. ✅ 3~5일 동안 숙성후에 드시면 됩니다.
✅ 이렇게 무말랭이 장아찌가 완성이 됐습니다.
밥반찬으로 무말랭이 장아찌를 드시면 사라진 입맛도 돌아오고 이번 겨울에 감기 걱정도 하지 않고 나실 수 있습니다. 반드시 이렇게 밑반찬으로 만들어 두시고 식구들과 맛있는 식사를 해보시기 바라겠습니다.
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