우리나라 주식은 쌀입니다. 하지만 날이 갈수록 식사 자체가 서구화가 되어 가면서 밥을 생략하고 다른 음식으로 끼니를 때우시는 분들이 늘어나고 있는 추세입니다. 이런 식자재나 음식들은 함께 하면 정말 궁합이 잘 맞아서 영양적으로 우리 몸에 더욱 좋은 영향을 주는 것이 많습니다. 특히 쌀과 함께 넣어 밥을 지으면 정말 궁합이 좋은 것들이 있다고 하는데요.
오늘은 밥과 함께 하면 암도 예방할 수 있는 음식들에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
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녹차
요즘같이 날이 추워지면, 따뜻하게 녹차 한 잔 하시면 정말 좋죠.
✅ 녹차를 밥을 지을 때 생수 대신 녹차 물을 넣게 되면 영양소가 풍부해집니다. ✅ 백미 200g을 기준으로 녹차 물(녹차분말 3g포함)을 넣어 밥을 지을 때, 대표적 항산화 성분인 폴리페놀 함량이 무려 40배가 증가했다고 합니다. ✅ 폴리페놀은 우리 몸속 활성산소를 줄여주어 활성산소로 인한 DNA,단백질 등이 손상되는 것을 막아 항암효과가 뛰어나다고 합니다.
소주
집에 드시다 남은 소주가 있으시면, 밥물에 2잔정도 넣어 밥을 지어보세요.
✅ 농촌진흥청 국립식량과학원 연구팀이 백미 100g을 기준으로 현미를 30% 혼합 후, 생수 120ml를 넣거나, 소주 2잔을 넣고 밥을 지어본 결과, 소주를 넣은 밥이 물로 지은 밥에 비해 폴리페놀 함량이 17% 더 높다는 결과를 얻었다고 합니다. ✅ 현미는 백미에 비해 폴리페놀 함량이 높은데, 조리과정에서 소주를 넣게 되면 현미 속 폴리페놀 성분이 잘 빠져나오게 해서 항산화 기능을 더욱 활발하게 해주는 효과가 있다고 합니다. ✅ 소주로 인해 끊는점이 낮아져서 오래 끊게 됨으로 밥에서 느끼는 식감도 부드러워집니다.
귀리
귀리는 다른 곡물에 비해서 단백질,필수 아미노산을 비롯한 수용성 섬유질이 풍부해서 밥과의 궁합 또한 좋다고 합니다.
✅ 백미에 비해 폴리페놀 함량 또한 10배가 높고, 특유의 항산화 성분인 ‘아베난스라마이드류’도 풍부하게 함유되어 있어 아이들을 고통스럽게 만드는 아토피피부염을 완화하는 효과도 있다고 합니다. ✅ 귀리는 물에 충분히 불려서 전체 양의 20~30%정도만 넣어서 밥을 지으시면 됩니다.
콩
우리 몸에 아주 유익한 슈퍼푸드인 콩은 밥을 지을 때 한 줌 정도(30g) 넣거나, 콩을 불린 물을 넣어 줘도 좋다고 합니다.
✅ 콩의 ‘이소플라본‘이라는 성분은 암세포의 성장을 억제시켜 전이를 억제하는 것으로 알려져 있습니다. ✅ 유방암, 자궁내막암, 난소암, 전립선암에 대한 효과가 있고 콩을 불릴 때 생기는 하얀 거품 성분의 사포닌은 항산화 작용 및 세포막 파열을 막아주어 암을 예방하는데 효과적이라고 합니다.
비트
언젠가부터 우리 밥상에서 볼 수 있게 된 비트는 붉은빛을 내는 ’베타인‘성분이 세포손상을 막고, 항산화 작용을 통한 암 예방에 도움을 줍니다.
✅ 비트 속 폴리페놀 함량이 토마토나 마늘보다 4배 더 많아 활성산소 제거와 암세포 억제에 효과적이라고 합니다. ✅ 밥을 지을 때, 껍질을 제거한 비트를 잘게 썰어 넣어 함께 드시면 됩니다.
우엉
김밥 먹을 때 찾게 되는 우엉도 밥을 지을 때 함께 하시면 좋습니다.
✅ 우엉 속 아연은 항산화 성분을 도와 활성산소를 제거해 주어 몸속 산화 스트레스를 조절하는 기능을 합니다. ✅ 우엉의 끈적거리는 성질은 ’리그닌‘이라는 성분인데, 몸속의 발암물질을 몸 밖으로 배출하는 효과가 있어 암 예방에 도움을 주고, 식이섬유도 풍부해서 소화시간이 다소 길 수 있으니 얇게 저며서 넣어주는게 좋다고 합니다.
이렇게 우리의 주식, 밥을 먹을 때 함께 하면 암을 예방할 수 있는 식자재들에 대해 알아봤는데요. 이와 같은 식자재로 밥을 지으시면 ’맨날 먹는 밥’이라는 말을 할 필요가 없는 다양하고 색다른 밥을 드실 수 있으실꺼라 생각됩니다. 가족력을 가지고 계신 댁에서는 평소 건강관리와 암 예방을 위해 밥을 지으실 때 꾸준히 함께하시면 일석이조의 효과를 보실겁니다. 오늘부터 밥을 지으실 때 함께 해 보시길 바랍니다.