“밖에 나가서 걷지 마시고 이거 드세요” 먹기만 하면 속이 편해지고 장이 저절로 좋아지는 고구마 장아찌 레시피

장아찌는 일년 내내 먹을 수 있는 발효기법 음식입니다. 음식을 발효하면 음식속 미생물이 활발해 지면서 유산균도 증가하며 장에 좋은 음식이 됩니다. 특히 먹으면 속이 더부룩하지 않고 속이 편해서 아무리 많이 먹어도 체하지 않는다고 하는데요. 이런 장아찌도 간장물을 끓이고 시간을 오래 들여서 만들어야 하는 번거로움이 있습니다. 하지만 고구마 장아찌는 발효를 안시켜도 되고 간장물을 끓이지 않아도 된다고 합니다.

오늘은 간장물을 끓이지 않고 4분만에 초고속으로 만들 수 있는 고구마 장아찌 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

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고구마 장아찌 레시피

✅ 밤고구마 6개(720g)을 준비합니다. 

✅ 깨끗하게 잘 씻어서 양끝을 자르고 5~6mm 사이즈로 썰어줍니다.

✅ 모두 썰었다면 전분기를 빼기 위해서 찬물에 담궈줍니다.

✅ 3분 정도만 담궈주면 됩니다.

✅ 청양고추 2개를 잘게 쫑쫑 썰어서 준비합니다.

✅ 3분후에 찬물을 버리고 흐르는 물에 씻어 줍니다.

✅ 체에 받쳐서 물기를 완전히 빼줍니다.

✅ 찜기에서 물이 끓으면 고구마를 모두 찜기에 올려줍니다.

✅ 이렇게 뚜껑을 닫고 4분간 강불에서 쪄줍니다.

✅ 4분 이상을 찌면 고구마가 물러져서 딱 4분만 쪄주면 됩니다.

✅ 고구마를 꺼내어 충분히 식혀줍니다.

✅ 장아찌에 들어갈 간장물을 만들어 봅니다.

✅ 진간장 1컵(200ml), 생수 1컵(200ml), 식초 1/4컵, 소주 1/2컵, 원당 1/2컵, 매실청 3스푼을 넣고 설탕이 다 녹을 수 있도록 잘 저어줍니다.

✅ 고구마를 5분간 식힌 후에 간장물에 넣어줍니다.

✅ 고구마가 뜨거울 때 넣으면 절대로 안됩니다.

✅ 청양고추까지 모두 넣어줍니다.

✅ 고구마가 다 간장물에 잠기도록 넣어줍니다.

✅ 뚜껑을 닫고 냉장실에 반나절만 보관하신 후에 바로 드시면 됩니다.

이렇게 고구마 장아찌를 간장물을 끓이지 않고 초간단하게 완성해 봤습니다. 장이 예민하신 분들은 꼭 한 번 만들어 드셔보시기 바랍니다.

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